Mamy rok 2022, żywienie w oparciu o dietę rośliną jest już z nami i pozostanie na dłużej. Według Bloomberg Group, globalna sprzedaż detaliczna żywności pochodzenia roślinnego jest na dobrej drodze, aby osiągnąć do 2030 roku 160 miliardów dolarów, w porównaniu do 29 miliardów dolarów w 2020 roku. Jednocześnie, badania przeprowadzone przez The NPD Group wykazały, że 19% konsumentów chce dodać do swojej diety więcej żywności pochodzenia roślinnego.
Jednak rynek produktów pochodzenia roślinnego jest znacznie bardziej złożony niż się często wydaje – i zmienia się z miesiąca na miesiąc. Przyjrzyjmy się niektórym z obecnych trendów kształtujących rynek i ich znaczeniu dla producentów warzyw.
1. Fleksitarianizm pręży muskuły
Naistotniejszym źródłem wzrostu zapotrzebowania na produkty roślinne nie są wegetarianie czy weganie, ale raczej ci, którzy decydują się jeść mniej mięsa. Według badań, 89% osób stosujących dietę roślinną nie uważa się za wegan czy wegetarian. Jest to dobra wiadomość dla producentów warzyw: „fleksitarianie”, którzy nadal spożywają białko zwierzęce mogą być mniej „głodni” tak zwanych „alternatyw mięsnych” i bardziej skłonni do pozostania przy tradycyjnej diecie roślinnej takiej jak warzywa, zboża i rośliny strączkowe.
2. Kiedy dwa nurty się zbiegają
Czyste/ekologiczne odżywianie i konsumpcja oparta na diecie roślinnej były do niedawna uważane za odrębne nurty, ale obecnie obserwujemy oznaki konwergacji. Innymi słowy, konsumenci dbający o zdrowie odchodzą od bardziej złożonych, przetworzonych produktów roślinnych na rzecz prostszych i zdrowszych rozwiązań. Zamiast hamburgerów z „udawanym” mięsem, pomyślcie raczej o steku z kalafiora. Są dane, które potwierdzają ten trend – szacuje się, że unikanie białka roślinnego w skali globalnej podwoiło się w latach 2019-2021, według raportu Hartmana „Health + Wellness”.
3. Zrównoważony rozwój ma znaczenie
I nie chodzi tu tylko o zdrowie. Rosnąca wśród konsumentów świadomość dotycząca ekologii napędza również trend w kierunku zdrowszych, lokalnych produktów. W dalszej perspektywie, zachodnie rynki mogą odnotować zwiększony popyt na „niskoemisyjne” grupy warzyw (np.: warzywa kapustne, cebula, por) kosztem importowanych warzyw takich jak awokado czy soja.
4. Innowacje, innowacje, innowacje
Choć proste jest zazwyczaj najlepsze, w sektorze roślinnym nie brakuje innowacji. Szczególnie interesującym trendem jest “żywność mieszana” – na przykład burgery i nuggetsy, które zawierają kombinację mięsa i produktów roślinnych. To również może sprzyjać producentom warzyw, ponieważ taka żywność stwarza nowe możliwości na zwiększenie konsumpcji warzyw.
Jak widać, w świecie roślin wszystko się szybko zmienia. W firmie Hazera trzymamy rękę na pulsie i dostarczamy rozwiązania, które pomagają naszym klientom nawigować w tym dynamicznie zmieniającym się krajobrazie konsumenckim.
Skontaktuj się z nami choćby i dziś, by sprawdzić, jak możemy wesprzeć Twój biznes.
